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Cours collectifs de sophro
Lundi 3 août 2009
Mousseline de choux fleurs à la Menthe :recette 2 en 1 !
Dame Nature nous ayant amplement gâté cet été...je me suis retrouvée avec un potager rempli de délicieux légumes...
En surfant sur le net pour trouver des recette je suis tombée sur le concours...
(règlement du concours ici)Comme j'étais en pleine série de conserves...je me suis dis qu'il serait sympa de tenter ma chance...
Les conserves, ma grand-mère en faisait, mes parents aussi. J'adore jardiner et cuisiner...vous connaissez tous ma gourmandise !!! Pas question de ne faire que des conserves "au naturel".
Comment procéder ?
Il suffit de récupérer un stérilisateur
(n'en achetez pas, je suis sur que votre vieille voisine en a encore un).
Quelques bocaux
sans oublier les joints
Personnellement, j'ébouillante 3 min les bocaux et les joints avant de les remplir (comme grand-maman !!!)
Cette année au programme Choux-pomme à la palette, haricots verts, cerises au sirop, poireaux au "naturel"... voici donc ma recette :
Mousseline de choux fleurs à la menthe...ma dernière invention. C'est une recette que je faisais avant et comme j'ai eu d'énormes choux fleurs au jardin...plus d'un kilo...j'ai décidé de les mettre en conserve.
Ingrédients :
- 3 beaux choux-fleurs ou 4 petits
- 1 litre de lait
- 50g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- un bouquet de menthe
- 6 bocaux Le parfait d'un litre
Rincer les choux-fleurs (fleurs et tiges) et le cuire 10 min après ébullition. Ils doivent être mous si l'on plante une pointe de couteau dedans...
Pendant ce temps, faire une "béchamel" en faisant fondre le beurre, puis mettre la farine et remuer pour éviter les grumeaux.
Hors du feu, verser le lait d'un seul coup.Ajouter une 20 à 30 feuilles de menthe (selon les goûts.)
Remettre sur le feu tout en remuant et attendre un léger épaississement.
Mixez la sauce et mélangez-la aux choux-fleurs préalablement égouttés.
Mixer le tout soit au presse-purée, soit au mixer à soupe.
On obtient environs, 6 bocaux d'un litre
à stériliser 75 minutes
Un petit détail qui à son importance : faites bien cuire votre béchamel pour éviter que la farine n'épaississe trop lors de la stérilisation et respectez bien le niveau de remplissage car la mousseline remonte un peu dans les bocaux.
Voulez-vous voir le résultat ?
Le must dans cette recette c'est que l'on peut la déguster comme telle, où si l'on cherche plus raffiné, on peut prendre un demi bocal (1/2l), rajouter 3 œufs en omelette, mettre dans des petits ramequins beurrés, un peu de fromage râpé dessus et gratiner 30 min au four...démoulez les ramequins sur des assiettes et le tour est joué ....une recette double emploi !
voici le résultat :
BON APPETIT...
Par Audry
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Communauté : Réussir sa vie
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